Салат Оливье известен каждому россиянину, однако не все знают о его многочисленных вариациях. Праздничный стол без этого культового блюда кажется немыслимым. Салат, который был создан более 150 лет назад, стал известен как «русский», несмотря на французское происхождение.
Согласно традиции, автором рецепта считается французский шеф-повар Люсьен Оливье, который в 60-х годах XIX века работал в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Его творение быстро завоевало популярность благодаря изысканному вкусу, и гости ресторана начали называть его «Салат Оливье». С тех пор это имя стало нарицательным, а оригинальный рецепт был упрощен многими поварами, что значительно изменило вкус блюда.
Считается, что настоящий рецепт салата Оливье ушел с Люсьеном в могилу, а его надгробие на Введенском кладбище в Москве сохранило память о нем.
Мы предлагаем вам три варианта этого салата, чтобы разнообразить ваше новогоднее меню.
Классический рецепт Оливье
В традиционном рецепте используются вареные яйца, морковь, огурцы и мясные продукты, чаще всего вареная колбаса. В советское время, когда мясо было в дефиците, этот вариант был особенно популярен.
Салат Оливье с колбасой
Этот вариант также ассоциируется с Новым годом, хотя вызывает споры о его правомерности. Некоторые считают, что колбаса недопустима в столь благородном блюде, другие же утверждают, что качественная колбаса может стать достойным дополнением.
Салат Оливье с огурцом
Интересный подход — использовать свежие огурцы вместо маринованных. Это придаст салату свежесть и новый вкус!
Фото: Getty Images