Якобинская традиция в кулинарии Франции связана с периодом Великой французской революции. В это время французы отказались от роскоши и изысканности в еде и начали готовить более простые и доступные блюда. Однако, это не значит, что они перестали уважать и ценить хороший вкус и качество продуктов. Напротив, рецепты якобинской кухни представляют собой прекрасное сочетание простоты и изысканности.
Блюда якобинской кухни
- Бургундский говядина
- Жюльен из овощей
- Картофельный гратен
- Куриный рагу
- Луковый суп
- Рыбный пирог
- Сырный суп
- Фондю
О каких «французских» блюдах никогда не слышали сами французы? Топ-5 «французской» кухни
Рецепты блюд
Бургундский говядина
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 300 г бекона
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 бутылка красного вина
- пучок зеленого лука
- соль и перец
Приготовление:
- Нарежьте бекон на кубики и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Нарежьте мясо на кубики и обжарьте в том же жире, где жарился бекон, до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
- Нарежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте на сковороде до мягкости.
- Верните бекон и мясо на сковороду. Добавьте вино и зеленый лук. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Готовьте на низком огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
Бургундский говядина готова!
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Французской Кухни | Еда во Франции
Жюльен из овощей
Ингредиенты:
- 2 морковки
- 1 цветная капуста
- 1 белокочанная капуста
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- 150 г сыра
- соль и перец
Приготовление:
- Нарежьте морковь, цветную и белокочанную капусту на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде до мягкости. Выложите на бумажное полотенце.
- Нарежьте лук и обжарьте на той же сковороде до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.
- Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте молоко и перемешайте до получения густого соуса.
- Добавьте сыр и перемешайте, пока он не растает. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Смешайте овощи и соус в жаропрочной форме. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Жюльен из овощей готов!
