С наступлением новогодних праздников многие наслаждаются щедрым застольем, однако после праздника возникает вопрос об остатках пищи и их безопасности. Врачи отмечают, что в праздничные дни увеличивается количество случаев пищевых отравлений, что связано с неправильным хранением блюд. Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, диетолог Наталья Денисова советует готовить именно столько, сколько семья сможет съесть за вечер.
Особую осторожность следует соблюдать с салатами, заправленными майонезом, такими как «Оливье» и «Сельдь под шубой». Их можно хранить в холодильнике не более 10-12 часов. Замораживать разрешается только незаправленные салаты, однако их вкус и текстура могут пострадать.
Холодец можно хранить 2-3 дня, но его повторное нагревание сокращает срок годности. Рыбные деликатесы, такие как икра, требуют строгого соблюдения условий хранения. Бутерброды лучше готовить перед подачей, а открытое шампанское можно хранить в холодильнике до следующего дня. В общем, чем больше в блюде жиров и белков, тем быстрее оно портится, поэтому важно помнить о мере в приготовлении.