В Москве итальянская гастрономия пользуется огромной популярностью, а ресторан BOCCONCINO — одно из любимых мест для ценителей аутентичных вкусов. Недавно здесь представили обновленное меню, созданное концепт-шефом Марко Корсика, который тщательно использует местные продукты для воссоздания традиций своего родного Неаполя. Марко более десяти лет возглавляет кухни BOCCONCINO в Лондоне — в районах Мейфэр, Сохо и Ковент-Гарден — и имеет опыт работы в известных европейских ресторанах, таких как Daphne’s и Cecconi’s.
Для начала обеда или ужина шеф советует попробовать классические итальянские закуски: солоноватую парму с панцеротти или буррату «Папа аль помодоро», вдохновленную тосканскими рецептами. В качестве легкого дополнения подают салат из моцареллы с авокадо и узбекскими томатами. Главные блюда включают ригатони с оссобуко — мясным рагу из говядины в соусе демиглас, а также равиоли с сибасом, креветками и трюфелем для любителей морепродуктов. Альтернативой служит томленая грудинка с трюфельным пюре, а поклонникам рыбы предлагают сочный сибас или тунец с луком и помидорами.
Известный фирменный десерт ресторана — авторский тирамису, который ценят многие гости.
В преддверии Пасхи ресторан Meraki открыл предзаказ на традиционный пасхальный кулич, приготовленный из сдобного дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, яиц, ванили, гречишного меда, цукатов и изюма. Особенность кулича — нежный фисташковый крем на основе заварного крема, сливок и фисташковой пасты.
Неаполитанская ромовая баба, или baba napoletano, стала главным пасхальным десертом в ресторане Senti Menti. Этот воздушный бриошь пропитан ромовым сиропом и подается с кремом шантильи и свежей голубикой. При подаче бабу украшают соусами — апельсиновым на сливках с белым шоколадом или фисташковым с ванилью.