Краффин — необычная выпечка, которая внешне напоминает кулич, но по сути является самостоятельным блюдом, родом из Австралии. Этот десерт был разработан кондитером Кейт Рейд в 2013 году и быстро приобрёл популярность благодаря своей уникальной текстуре, напоминающей нечто среднее между круассаном и маффином.
В 2014 году рецепт краффина перешёл в США, где его зарегистрировали в известной кондитерской. Однако позже рецепт вместе с другими 230 рецептами был украден злоумышленниками.
В России краффин стал печься на Пасху благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич, а также наличию изюма в тесте. Его можно украшать глазурью, но и без украшений десерт выглядит как настоящее кулинарное произведение искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась рецептом краффина. Для приготовления понадобятся дрожжи, тёплое молоко, сахар, яйца и желтки, ванильный сахар, мука, цедра, апельсиновый сок, мёд, сливочное масло, изюм и сахарная пудра для подачи.
Приготовление начинается с опары из дрожжей, сахара и молока. Затем взбиваются яйца с сахаром и ванилью. Все ингредиенты объединяются и замешиваются тесто, которое затем выдерживается в тепле около полутора часов. После этого тесто делят на части, раскатывают, смазывают маслом, посыпают изюмом и сворачивают в рулеты, которые формируют в башенки. Краффины подходят в духовке и выпекаются при разных температурах, после чего украшаются сахарной пудрой.
Этот необычный десерт уже завоевал сердца многих и стал отличной альтернативой традиционному куличу для праздничного стола. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Фото: личный архив